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Der Schanzenturm ist der ehemals größte Wasserturm Europas auf einem Hügel (28 m ü. NN) des Hamburger Sternschanzenparks und gehört seit dem 1. März 2008 verwaltungsrechtlich zum Stadtteil Sternschanze. Es handelt sich um Industriearchitektur, erbaut 1907 bis 1910 von dem bei den Hamburger Wasserwerken angestellten Architekten Wilhelm Schwarz, und wurde bis 1961 in der ursprünglichen Funktion genutzt.
Die Basis des Turms bildet ein seit 1863 bestehendes und 1905 außer Betrieb genommenes Hochreservoir für die ehemalige Stadtwasserversorgung (Architekt William H. Lindley) damals für einen Preis von 697.000 Goldmark errichtet.
Bis 1970 wurde der Turm noch als Archiv und Geräteprüfstelle genutzt. Im Jahr 2005 begann der Umbau zum Hotel, das im Jahr 2007 eröffnet werden konnte. Heute beherbergt das Mövenpick Hotel Hamburg 226 Zimmer, das Mövenpick Restaurant sowie die Lifestyle-Bar „Cave“, zudem stehen 13 Konferenz- und Tagungsräume zur Verfügung.
Der Wasserturm hatte zwei übereinander angeordnete Wasserbehälter mit jeweils 2.300 Kubikmetern Fassungsvermögen.
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